Il pesce biscotto è una specie di pesce piuttosto comune nelle acque tropicali e subtropicali. È conosciuto anche con il nome scientifico di Trachurus trachurus. Ha un corpo allungato e compresso lateralmente, di colore verde-azzurro sulla schiena e argenteo sui fianchi e sul ventre.
Il pesce biscotto è pescato sia per fini commerciali che per fini sportivi, ed è apprezzato per la sua carne tenera e saporita. Viene consumato sia fresco che conservato tramite varie tecniche di lavorazione, come il salaggio, l'essiccazione o la marinatura.
È spesso utilizzato nella cucina mediterranea per la preparazione di piatti come le sarde in saor, l'escaiola o la sardella. È una fonte importante di proteine, omega-3 e vitamine del gruppo B.
Il pesce biscotto è spesso confuso con il pesce azzurro per via della sua somiglianza fisica, ma appartiene a specie diverse. È possibile trovarlo sia nei mercati ittici che nei ristoranti specializzati in cucina di mare.
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